Meny

Välkommen till Swede Hollow, restaurangen där vi jobbar med Zero Waste & Great Taste.  Vår vision är att kasta så lite som möjligt. 1kg kastad mat motsvarar 4,83 kg koldioxid! För att undvika detta så mycket som möjligt använder vi hela grönsaken. Vi borstar rotsakerna och använder hela i vår matlagning. På så vis minskar svinnet, men även smaken ökar. Blast och skal från grönsakerna picklar, torkar eller friterar vi  och det allra sista gör vi fonder och buljonger av. Vi har även startat vår egen odling på innergården med sallad, örter och ett urval av grönsaker så har du turen med dig ligger det på din tallrik när du besöker oss.